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龟腐皮——西安的特色小吃 作为陕西省省会，西安自然有着许多独特的美食，在这些美食中，草龟腐皮是一款非常有代表性的陕西小吃。
草龟腐皮的制作原料为腐竹、粉丝、干虾皮、猪皮等，其中最重要的是腐竹和粉丝，这两者分别为草龟和龟肉的代替物，因此得名草龟腐皮。
制作的过程也很繁琐，需要将腐竹和粉丝分别泡发，再用虾皮、猪皮等配以调味料炖制而成。
草龟腐皮的味道，其实并不像草龟和肉类一样的味道，而是有一种特殊的口感。
口感清爽又有嚼劲，同时伴有虾皮和猪皮的鲜味，非常适合爱吃小吃的人们。
草龟腐皮的历史可以追溯到唐朝时期，当时它作为贡品，只被皇家人士享用。
后来，随着制作工艺的改进，它逐渐成为普及的小吃。
如今，草龟腐皮已经成为西安的代表小吃之一，成为了外地游客品尝陕西特色小吃的必选之一。
草龟腐皮的制作历史虽然很长，但是如今仍有很多制作方式。
有些摊位，会采用把炒香的腐竹和粉丝放在碗里，再加上虾皮、辣椒油和大葱，最后浇上热汤的方式。
也有些摊位，会加入驴肉、鸡肉等肉类制作而成，味道稍微重一些。
但无论哪种制作方式，草龟腐皮的味道都是十分独特的。
草龟腐皮是被列为陕西省非物质文化遗产的小吃之一。
进入西安城区内，您可以看到各种摊位和餐厅都在推销这种所谓的陕西美食，也是受到了不少游客的追捧。
总之，草龟腐皮是陕西的特色小吃之一，也是西安城区许多夜市和摊位必备的美食之一。
如果您对陕西小吃和特色美食有兴趣，请务必尝试一下这款独特的小吃。
