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龟腐皮是一种传统的中式糕点，外形呈现出淡黄色的扁圆形，有很多细小的孔洞。
由于它的外观与碗口相似，因此也有人称之为碗状腐皮。
草龟腐皮的口感松软、绵密，十分可口。
它的原料主要是糯米、白糖、鲜奶及椰浆等，制作工艺比较繁琐，需要先将糯米浸泡、蒸熟，再加入白糖搅拌均匀，最后将其倒入锅中，慢慢炒至发黄，接着再加入椰浆和鲜奶，煮熟即可。
草龟腐皮被认为是南京小吃中的经典之作，其历史也相当悠久。
在明清之际，南京市已经存在了这种美味的糕点，并备受民众喜爱。
而后，在20世纪50年代，草龟腐皮因为其独特的口感和历史悠久的文化底蕴被国家文化部文化遗产部门认定为中国第二批非物质文化遗产，并在2011年成功申报成为国家级非物质文化遗产。
草龟腐皮不仅因其美食价值而受到人们喜爱，在文化传承方面也有着不可替代的重要作用。
每到传统节日和重要场合，南京的老街巷和名胜古迹中，总少不了以草龟腐皮为礼品或带着微微香味飘逸的包裹。
如今，草龟腐皮也成为南京市重要的特色小吃之一，让更多人品尝到这一中华传统美食。
不过，在现代社会的不断变迁中，草龟腐皮也逐渐失去了一些传统的品尝方式和文化韵味，有时甚至被一些商家简单制作成了“快餐”式的外观粗糙、口感平凡的物品。
因此，保护草龟腐皮这一民族美食的传统制作工艺、弘扬其文化价值、让更多的人认识和尝味其独特魅力，就显得尤为重要。
作为中国文化的代表之一，草龟腐皮不仅仅是一种美食，它更是一个代表着古老文化的特色符号。
我们要尊重传统、保护文化遗产，让草龟腐皮在传承与发展中焕发新的光彩，让它的美味、奇妙的历史故事和文化意义印在更多人的心里。