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本文目录
东北酱炒西葫芦做法东北大酱是不是黄豆酱东北酱猪蹄淘宝哪家好吃东北大酱是黄豆酱吗东北酱炒西葫芦做法食材：西葫芦两个、黄豆酱一勺、生抽适量、盐适量、大蒜一瓣、八角一颗、淀粉适量。
做法步骤：
1、把西葫芦清洗干净，去头去尾，从中间切开，一分为四，然后把中间的瓤去掉不要。
2、把西葫芦斜刀切成块备用。（斜刀切西葫芦会更容易入味）
3、把淀粉加入少于清水搅成水淀粉备用，大蒜剁成蒜末备用。
4、先把锅烧热，再倒入食用油，油烧热下入八角炸出香味以后加入蒜末炒出蒜香味。
5、炒出蒜香味后下入西葫芦块大火翻炒30秒。
6、加入一勺黄豆酱、少于生抽、适量盐调味，再翻炒几下，炒出酱香味后加入少于清水，盖上锅盖焖煮1分钟。
7、一分钟后淋入水淀粉勾芡，大火翻炒几下，收汁即可出锅装盘。
东北大酱是不是黄豆酱是黄豆酱
1、大酱一般指黄豆酱,也就是豆瓣酱,是东北的特产,是以黄豆为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。
2、大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。
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东北大酱是黄豆酱吗是
东北大酱一般都是用黄豆制成的。东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等，两种酱都适合蘸生蔬菜或作为炒菜的配料。
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